[食趣] 簡單好味道-豆菜麵‏

豆菜麵的起源，在歷史上已難以考據，不同於府城台南的擔仔麵有肉臊、蝦子、貢丸（以發展當時而言）等較高檔配料，

豆菜麵相較顯得簡單而清爽，主要組成的澱粉顯然是裹腹為主，吃會飽是主要考量。早期食材取得不易、可放置較久再食

用而不變質等因素，造就先民以簡單的麵條放涼、加上煮熟放冷的豆菜、淋上醬油組成豆菜麵。

豆菜麵的主要材料為麵條、豆芽菜、蒜味醬油。麵條類似油麵但較扁薄，口感Q彈柔軟，與一般圓粗且偏硬的油麵不同，

具有其獨特的風味，通常是製成水煮過後放冷，再加上煮熟的豆菜，並佐以蒜味醬油，便完成一道「豆菜麵」。

豆菜麵攤通常不賣小菜，但會販售配湯，通常以肉羹為主

豆菜麵源自六甲區，在六甲傳統市場裡除了雞鴨魚豬牛羊菜外，也可找到四至五家的豆菜麵攤位

下次有機會到台南六甲別忘了品嘗這經典美味

(圖BY陳光日@六甲)